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五云山勤廉故事之:大汉子的“小心眼”

发布时间:2017-8-17

为加强疗养院党风廉政建设,防范岗位廉政风险,积极营造勤政廉洁的良好工作环境,进一步展示我院廉洁奉公、敬业奉献的良好形象,以中央和省、市委及上级主管部门相关会议精神为指导,近期五云山疗养院开展了一场“勤廉故事”暨最美典型报送征集活动。各科室从身边选材,体现“小事反映大道理”、 “细微之处见真情”,讲述科室、疗区或个人在“勤廉”教育、抵制不良风气、践行卫计系统核心价值观和推进疗养院建设发展等工作中勤廉兼优、成绩显著、业绩突出的做法、事迹。
今天我们要向大家介绍的就是其中的一位勤廉标兵,膳食营养科的厨师长郑国军。
“炉火正旺,炒锅翻转,菜刀舞动,精彩体现”,都说民以食为天,厨师们用辛勤的汗水和无穷的智慧续写着餐饮文化的上下五千年。而我们五云山疗养院膳食营养科却有那么一位厨师,他不单单只是一位厨师,还是厨房的大管家,他就是厨师长郑国军。
他,不会写诗,却天天与纸笔为伴;他,不是会计师,却天天算计着成本;他,不是营养师,却天天谋划着营养菜谱。他说他不是什么能人,只是用心地在做这份工作。
他是厨房的总指挥,分配着厨房所有的工作。每天清晨,很多人都还没出门的时候,他就已经在厨房里忙开了,安排着这一天所有原材料,60多种甚至100多种的材料,他都记在心里,仔细安排着它们的去处。老干部,国寿,外来点餐……各种菜单,密密麻麻,可在他眼里都是有序的,容不得出一点错。

他是厨房的百事通,大到厨房里食用油还有几瓶,酱油还有多少,小到生姜还剩多少,黑木耳还能用几天,所有厨房里的物品他都了然于心。别以为他只是记忆好,他还是厨艺一把手,东坡肉,卤鸭,红烧鱼头,都是他的拿手菜,他说他喜欢单纯地当个厨师,只想着如何把菜烧地美味,但他却把他自己引以为豪的厨艺手把手教授给他人,自己却做着幕后那些琐碎的事。

他是厨房的营养搭配专家,他帮着营养师做好每一份营养食谱,色彩搭配,口味调制,有了他的帮助,膳食营养科的营养餐不管是色彩还是味道都是一流的。他还是营养师的老师,细心地教授营养师食物色彩口味搭配的技巧,帮助营养师将营养知识融入到实际餐桌上。客户都喜欢五云山的特色菜谱,有他的一半功劳。

他是厨房的账房先生,他清楚地了解所有菜的成本,计算着每张菜谱的成品价格,他把每天要买的菜单精确到几两几两,供货商嫌麻烦都说他小心眼,可他却说“几两几两多出来我们也没用,一年下来要浪费多少菜,这都是公家的钱,要花到实处。”他不是文人,却每天在他那张小桌子前两两计较,一遍又一遍地检查着每天的进货单。同事常常笑话他,说他是厨房最有文化的人,因为他每个月用掉的笔芯永远是最多的,多得他都不好意思问办公室拿,偷偷地问他儿子要。因为他的两两计较,食堂在保证菜品质量及人员工资支出的同时,每年年底都有意外的结余。

他是厨房的和事佬,每天他都安排厨房中各个人员的工作,谁干多了谁干少了,谁干的活辛苦了,谁休息得多了,谁有小情绪了,他都是一个一个的化解,去了解每个人的脾气。每当有做不完的活,也都是他在下午休息时间里独自留在厨房里。他的休息日从来不是他自己安排,而是由他的徒弟来提醒,提醒他今天下午客户不多,可以休息半天,可他每次都要安排好所有的工作后才肯下班,即使有半天的休息他也要拖到下午两点后才肯下班。

厨房因为有他,即便有再多的客户用餐,各个操作间内还是井然有序,每当完成一次大批量客户用餐,他都会很高兴,仿佛是自己完成了一项大任务。他将自己的所有的精力都用到厨房,他将这份工作当做一份事业来做。他的敬业令人钦佩,他的大公无私值得我们学习。每次评先进,他的票数永远是最多的,每年都被评为院“十佳员工”“优秀员工”,可他却把这些荣誉都看得很轻,他说他只是想把工作做好而己。
他就是膳食营养科的“小心眼”厨师长——郑国军,在他的岗位上一如既往的默默奉献着。

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